中餐素食丙級醬料

涼拌：鹽1t,糖2/1t,胡椒粉4/1t,4/1t香油
湯：鹽t,糖2/1t
紅燒：醬油2T,糖1t,水10t
焦溜： 醬油2T,糖1t,水10t,（太白粉1t+2T水）勾芡。
Ps若焦溜烤麩水要20T左右,因為烤麩會吸水。
燴： 醬油2T,糖1t,水10t,（太白粉1t+2T水）勾芡。
炒：鹽1t,糖2/1t,4t水
炒麵：水滾放入,加3次1杯水,撈起,泡冷水,加油加醬料備用。鹽1t,糖2/1t,胡椒粉4/1t
炒米粉：洗淨,川燙,加油拌一拌,備用,鹽1t,糖2/1t,醬油2T,胡椒粉4/1t
五味醬：(酸)烏醋1T(甜)糖1T(香)香油1T(辣)辣椒醬1T(鹹)醬油膏1T外加(增加亮度）番茄醬1T。
糖醋醬：白醋3T,糖2T